34 duraktan uğradıklarımız

◊ Öğlene kadar açık olan olan Gül Tirit’te yufka ekmeklerin et suyuyla ıslatılıp üzerine didiklenmiş et ve sarımsaklı yoğurt dökülmesiyle hazırlanan Urfa tiridinden yiyin.

◊ Pirzolacı Hanif Usta şehrin pek bilinmeyen bir cevheri. İncecik dövülmüş dana pirzolasını isot, domates ve soğanla harmanlayıp tek kişilik ızgaralarda kömür ateşinde pişiriyor.

◊ Urfa’da ciğerin adresi benim için Paflar Ciğer. Mustafa Paf şehrin mutfak elçilerinden. Ciğeri kadar salataları -özellikle isotlu soğan salatası- da meşhur. Bu mevsim keme kebabı da hazırlıyor.

◊ Tarihi İpar Kadayıf’ta künefenin yanında şekersiz menengiç kahvesi için.

◊ Cevahir Han yıllardır şehrin yüz akı mekânı ve kültür elçisi. Ağzı yumuk, ağzı açık, lıklıkı köfte, içliköfte ve tavada et yemekleri… Ne ararsanız burada…

◊ Dondurmacı Zeki bir asra yaklaşan ustalığıyla günlük olarak sadece dört çeşit hazırlıyor. Bitmeden deneyin.

◊ Astarte’nin başındaki şef Ali Keskin bölge mutfağına çok hâkim; isot tava, Siverek tava, patlıcanlı tepsi kebabı, çağla aşı bu dönem servis edilenlerden...

◊ Fırfırlı Konak müthiş sıcak bir aile işletmesi. Avlusunda mutlaka yemek ve kahve keyfi yapın.🤫