Özgün, gerçek, lezzetli...

1994’te şef Fergus Henderson’un yönetiminde açılan St. John, İngiltere gastronomisini, kurguladığı konsept ve mutfak anlayışıyla yönlendiren en etkili restoranlarından biri kabul edilir.

‘Nose-to-tail’ felsefesiyle, ülkesinde unutulmaya yüz tutmuş tüm sakatatları kullanmaya başlayarak, İngiliz mutfağının geleneksel tariflerini 32 yıl önce yeniden restoran mutfaklarına sokar. ‘Fine dining’ anlayışını değiştirir.

Kısa sürede yalın dekorasyonu, malzemenin ön planda olduğu mutfağıyla gerçek yemek arayanların buluştuğu bir lezzet durağı olur.

St. John Smithfield’in şöhreti ülke sınırlarını aşıp dünyanın en iyi restoranları arasına girer. Ardından sıra daha erişilebilir fiyatlı ama Fergus Henderson anlayışını da yansıtan St. John Bread and Wine adlı ikinci mekâna gelir.

Birkaç yıl önce de St. John Marlylebone adıyla yine klasiklerine yer verdiği, gösterişten uzak birkaç masalı ve özellikle öğle yemeklerinde çok popüler üçüncü yerini açar.