BİZİM ŞEHİRDEN ‘YILDIZ’ ÇIKAR MI

BU yıl Michelin tüm Türkiye’yi kapsayacak haberiyle birlikte herkesin aklında aynı soru var: “Acaba bizim şehirden de bir yıldız çıkar mı?” Ama meseleyi biraz yanlış yerden okuyoruz. Michelin bu ülkeye gönlümüz olsun, sevdiğimiz mekânlar ödüllensin diye gelmedi. Michelin’in asıl motivasyonu turizm. Yani rehber önce turistin olduğu yere gider. Bu yüzden ilk duraklar yine turist trafiği yüksek şehirler olacak; çember ise zamanla genişleyecek. Kısacası mesele her şehirde “yıldızlık yer var mı” sorusu değil, o şehrin dünya gastronomi haritasına girip giremeyeceği.

GERÇEK BAL KRİSTALLEŞİR Mİ

EVET. Hatta bu, balın doğallığıyla ilgili önemli bir işarettir. Balın kristalleşmesi demek içerisindeki doğal glikozun zamanla küçük kristaller oluşturmasıdır. Özellikle çiçek türüne göre glikoz oranı yüksek olan ballar çok daha hızlı kristalleşir. Kristalleşen balı eski haline döndürmek için yapılacak en doğru şey ise kavanozu kaynar suya değil, yaklaşık 40 dereceyi geçmeyen ılık suyun içine oturtmaktır. Çünkü yüksek sıcaklık balın aromasını ve bazı faydalı bileşenlerini bozabilir.

Ama unutmayalım ki marketlerden aldığımız balların kristalleşme sebebi rafta uzun süre görünümü bozulmasın diye ısıl işlem görmesindendir.🤫