Neden baby enginar kullandık?

Baby enginarın bütün olarak sapıyla birlikte değerlendirilebilmesi çok kıymetli. Daha canlı, daha taze ve hafif kıtır dokusu var. Ben onu biraz malzemenin kendi doğasını bozmadan, daha sade ve bütün haliyle göstermeyi seviyorum.

Ağır ağır pişirin

Kuzu ve taze sarımsakla Bayrampaşa enginarı

NE LAZIM?

◊6 adet Bayrampaşa enginarı

◊300-400 gr kuzu kuşbaşı

◊6-8 dal taze sarımsak

◊2 taze soğan

◊2 yemek kaşığı zeytinyağı

◊1 avuç bezelye

◊2 adet havuç

◊1 küçük demet dereotu

◊1 limonun suyu

◊2 su bardağı sıcak su ya da hafif et suyu😒

◊Tuz ve karabiber

NASIL YAPARIM?

◊Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtıp kuzu etlerini renk alana kadar soteleyin.

◊Doğranmış taze soğan, taze sarımsak ve havuçları ekleyip birkaç dakika yumuşatın.

◊Temizlenmiş enginarları tencereye yerleştirin.

◊ Bezelye, limon suyu, tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyin.

◊Kısık ateşte et yumuşayıp enginarlar kıvam alana kadar ağır ağır pişirin.

◊Ocaktan almaya yakın dereotunu ekleyin, biraz dinlendirip servis edin.