DİBEK KAHVESİ MASALI

Son yıllarda ‘dibek kahvesi’ adı altında satılan ürünlerin sayısı hızla arttı. İsmin yarattığı otantik etki sayesinde market rafları da internet siteleri de süt tozu, aroma verici ve türlü katkı maddeleriyle dolu karışımlarla kaplandı. Oysa gerçek dibek kahvesi, adını içine eklenen aromalardan değil; kahvenin dibek adı verilen taş havanlarda dövülme yönteminden alır. Bu yöntem kahveyi daha kalın taneli hale getirir. Öğütülen değil dövülen kahve, aromasını farklı biçimde korur. Bugün ise ‘dibek kahvesi’ diye satılan ürünlerin çoğu, kahvenin kendisinden çok aromasıyla konuşuluyor. Öyle ki internette bile artık gerçek yöntemi değil; katkılı karışımları tarif eden içerikler karşınıza çıkıyor. Bir değerimiz daha sessizce anlamını kaybediyor.