KIZARTMADA NEDEN ZEYTİNYAĞI KULLANILMIYOR

Aslında bunun temel nedeni sağlık değil, ekonomi. Çünkü zeytinyağı diğer rafine yağlara göre daha pahalı olduğu için kızartmada kullanılması ‘israf’ gibi görüldü. Zamanla bu ekonomik tercih, “Zeytinyağı yüksek ısıya dayanmaz” şehir efsanesine dönüştü. Oysa kaliteli bir sızma zeytinyağının dumanlanma noktası 190–210°C arasında değişir. Bu sıcaklık, evde yapılan pek çok kızartma işlemi için yeterlidir. Üstelik zeytinyağı yalnızca dayanıklılığıyla değil, yapısıyla da öne çıkar. İçerdiği antioksidanlar ve dengeli yağ asidi profili sayesinde yüksek ısıda birçok rafine tohum yağına göre daha stabil davranır. Ve dürüst olalım... Zeytinyağında kızaran bir patlıcanın tadını başka hiçbir yağ veremiyor. 

🤨