İstanbul'un sessiz imparatoru: Profiterol! Fransa'dan tüm dünyaya yüzyılları aşan tatlı bir yolculuk

İstanbul’un köklü pastane kültürünün en sevilen tatlılarından biri olan profiterol, yalnızca bir lezzet olmanın ötesine geçerek yüzyıllar içinde kültürel bir hafızaya dönüştü. Kökeni Rönesans dönemi İtalya’sına uzanan 'choux' hamurundan doğan bu tatlı, Fransa’da gelişerek bugünkü formunu kazanırken, 20. yüzyılın ortalarında İstanbul’a ulaşarak Beyoğlu başta olmak üzere şehrin pastane geleneğiyle bütünleşti. Bugün hem klasik pastanelerde hem de modern kafe kültüründe varlığını sürdüren profiterol, İstanbul’un gastronomik kimliğinin simgelerinden biri olarak kabul ediliyor.🤨