Yenibahar, mahlep, kişniş, tarçın, sumak karabiber, zencefil, pul biber ve kakule gibi baharatların büyük bölümü bazı yemeklerde bir arada kullanılsa da hiçbirinin tadı öne çıkmıyor ama aromatik bir derinlik katıyor.

Yemeklerde çoğunlukla kuzu eti kullanılıyor. Tandır, ağır ateşte tencere yemekleri ve kaburga dolması bölgenin imza yemekleri denebilir. Hamur işleri ve bulgur da et kadar başrolde.

İçli köfte, sembusek, Süryani çöreği, kibe, badem şekeri, baharat, badem, pekmez, hurma, üzümle yapılan tatlılar, pekmezle saklama, tuzlama, baharatla marine etme gibi teknikler gastronomi kültürünün geçmişini geleceğe taşıyacak zenginlikte.

Ve en az bölgenin diğer güçlü mutfakları kadar gastronomi turizmini hak ediyor...😐