NE LAZIM?

◊600 gr dana ciğeri (zarları temizlenmiş, ince dilimlenmiş)

◊500 gr beyaz soğan (ince piyazlık doğranmış)

◊4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

◊30 gr tereyağı

◊100 ml beyaz şarap

◊Yeterince tuz ve taze çekilmiş karabiber

◊Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Servis için

◊Polenta veya patates püresi

◊İsteğe bağlı birkaç damla balsamik sirke

NASIL YAPARIM?

◊Dana ciğerinin zarlarını temizleyip ince dilimler halinde kesin.

◊Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıttıktan sonra ince doğranmış beyaz soğanları ekleyin. Soğanları orta-kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar pişirin.

◊Beyaz şarabı ilave edin ve birkaç dakika kaynatarak alkolün uçmasını sağlayın.

◊Ateşi biraz yükseltin ve ince dilimlenmiş dana ciğerlerini tavaya ekleyin. Ciğerleri fazla kurutmadan, yaklaşık 3-4 dakika boyunca soğanlarla birlikte pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.🤫