En temiz sebze kuşkonmaz

Bulabileceğiniz en temiz sebzelerinden birinin kuşkonmaz olduğunu biliyor muydunuz?

Ben de yakın zamanda öğrendim. Öğreten kişi ise benim “Türkiye’nin kuşkonmaz kraliçesi” dediğim Aslı Aksoy Badur. ODTÜ İşletme mezunu Aslı, kurumsal hayatı bırakıp Muğla’ya taşınarak Eli Belinde Tarım’ı kurmuş ve kendini kuşkonmaz yetiştiriciliğine adamıştı. Daha sonra yine kendisi gibi çiftçi olan Arman Badur ile evlenerek işleri farklı boyuta taşıdılar. Bugün birlikte Türkiye’deki kuşkonmaz üreticilerini aynı çatı altında buluşturarak Kuşkonmaz Vadisi adıyla bu zarif sebzeyi doğrudan tüketiciyle buluşturuyorlar.

Kuşkonmazın en önemli meselesi tazeliği. Birkaç yıl öncesine kadar sofralarımıza çoğunlukla Peru ve Meksika’dan geliyordu; yani ne ucuzdu ne de dalından yeni kopmuş kadar canlı. Oysa bu sebze bize sandığımız kadar yabancı değil. Anadolu’da yabani türleri sarmaşık, tilkişen ya da tilkicik adıyla biliniyor. Hatta Atatürk’ün davet sofralarında kuşkonmaza özel bir yer ayırdığı, misafirlerine özellikle ikram etmek istediği anlatılır.🤨