BODRUM İÇİN HARİKA BİR MANİFESTO

ÜRÜN İYİ SERVİS NET FİYAT ADİL OLACAK

BODRUM Türk turizminin en önemli markalarından biri.

Her sezon öncesi yapılan Bodrum’daki “lahmacun fiyatı” tartışmalarını yapmasına yapalım ama işin özünü de kaçırmayalım.

Örneğin Bodrum’un gastronomi haritasına yeni ve iddialı bir durak eklendi. Antalya Side’deki tecrübelerini Bodrum’a taşıyan Mahmut Gökkaya ile Enver Ahmet Emiroğlu’nun yarattıkları Karma’daki bakış açılarını beğeniyorum.

Mahmut Gökkaya; Bodrum ve çevresindeki küçük üreticilerle kurdukları güçlü bağ sayesinde mönüdeki her malzemenin yalnızca taze değil, aynı zamanda bir kültürün ve coğrafyanın izini taşıdığını söylüyor.

Mönü, bölgenin küçük üreticilerinden gelen mevsimsel ürünlerle şekilleniyor; her tabakta yerellik ve sadelik bir araya geliyor.

Mahmut Gökkaya’nın bu yorumunu da Bodrum markası için buluyorum.

“Ne sunumda ne hikâyede abartıdan yana olmamak lazım. Bir balık varsa taze olduğu için olmalı. Tabakları gözle değil, vicdanla hazırlamalıyız. Her şeyin bir çizgide ilerlemesi gerekir. Tedarikten fiyatlamaya, tabaktan servise kadar her adımda sadelik, tutarlılık ve ürün odaklılık şart. Bizim sistemimiz bu. Ne çok konuşuyoruz ne de gösterişli sunumlarla dikkati dağıtıyoruz. Ürün iyi olacak, servis net olacak, fiyat adil olacak. Hepsi bu.”🤨