GIDA ALERJİSİ CİDDİYE ALINMASI GEREKEN BİR SAĞLIK SORUNUDUR

Gıda Mühendisi Nurten Sırma da uygulamanın temel amacının, bilimsel ilkeler doğrultusunda tüketiciyi doğru bilgilendirmek ve gıdada şeffaflığı sağlamak olduğunu belirterek, “Aslında konu çok basit; vatandaş ne yediğini bilmeli” diyor. Şöyle devam ediyor: “Mönülerde ‘Ali Bey’in Kebabı’, ‘Deniz Rüyası’, ‘Lezzet Harmanı’ gibi dikkat çekici isimler görüyoruz. Ancak bu isimler yemeğin içeriği hakkında yeterli bilgi yok. Oysa tüketicinin en temel hakkıdır hangi temel bileşenleri tükettiğini, kullanılan etin türünü, alerjen içerip içermediğini ve enerji değerini bilmesi.”

14 ALERJEN GRUBU VAR

“Alerjen bilgilerinin özellikle vurgulanması neden önemli?” soruma ise yanıtı şu:

“Çünkü bu konu doğrudan halk sağlığını ilgilendirir. Türk Gıda Kodeksi ile uyumlu olarak Avrupa Birliği mevzuatında bildirimi zorunlu tutulan 14 alerjen grubu var. Gluten içeren tahıllar, süt, yumurta, yerfıstığı, kabuklu yemişler, soya, balık ve kabuklu deniz ürünleri bunlardan sadece birkaçı. Örneğin, ‘Deniz Rüyası’ adıyla sunulan bir yemek içinde; karides, midye var mı mesela, hangi ürünler olduğu ya da bir tatlının içinde yerfıstığı olup olmadığını tüketici anlayamayabilir. Oysa bazı bireylerde bir alerjen çok ciddi sağlık sorunlarına neden olmakta.

ÖLÜME GÖTÜREBİLİR

Gıda alerjisi, gıda intoleransıyla karıştırılmaması gereken, bağışıklık sistemini ilgilendiren ciddi bir sağlık sorunudur. Çok düşük miktarda olsa dahi bir alerjen, ‘anafilaksi’ adı verilen ağır alerjik tabloya yol açabilir. Solunum yollarında daralma, nefes almada güçlük, tansiyon

düşüklüğü ve dolaşım bozukluğu gelişebilir. Acil müdahale edilmediğinde

yaşamı tehdit eden sonuçlar ortaya çıkabilir. Bu nedenle alerjen bildirimi yalnızca bir etiket bilgisi değil, ciddi alerjik reaksiyon riskini azaltmaya katkı sağlayan önemli bir halk sağlığı uygulamasıdır.”

UYMAYAN İŞLETMELERE YAPTIRIM VAR

Tüketicinin sipariş verdiği andan itibaren işletmenin sunduğu bilginin doğruluğuna güvenerek seçim yaptığının da al tını çiziyor: “Doğru bilgilendirme, gıda güvenliğinin temel unsurlarındandır ve yasal bir sorumluluktur. Düzenle meye aykırı uygulamaların ise ilgili mevzuat çerçevesinde değerlen dirileceği ve işletmelere idari yaptırımlar uygulanabileceği de unutulmamalıdır” diyor.

Nurten Sırma