SOFRADA GİZLENEN TEHLİKELER

Sıcaklar ile birlikte bakteriler de harekete geçer. Özellikle uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdalarda zararlı mikroorganizmalar, çok daha hızlı bir şekilde çoğalır. Yaz aylarında gıda zehirlenmesi şikâyetiyle acil servislere gidenlerin sayısında artış yaşanmasının sebebi de budur. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri, mayonezli salatalar, kremalı tatlılar ve uzun süre açıkta bekleyen yiyecekler, yüksek risk taşır. Piknikler, açık büfeler, yolculuk sırasında tüketilen yiyecekler ve soğuk zinciri bozulmuş ürünler de dikkat edilmesi gereken başlıca risk kaynaklarıdır. Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş ve halsizlik, gıda zehirlenmesinin en belirgin işaretleridir. Çoğu vaka, hastalığı hafif atlatır. Ancak gıda zehirlenmesi vücutta ciddi sıvı kaybına da yol açtığı için çocuklarda, yaşlılarda, hamilelerde ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde, hayati risk oluşturabilir. Şiddetli kusma, 24 saatten uzun süren ishal, kanlı dışkı, yüksek ateş, ağız kuruluğu, idrar miktarında azalma veya bilinç bulanıklığı gibi belirtiler görüldüğünde ise vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.