Küresel Lezzetlerin Tarihi–Pizza

Denver Üniversitesi’nde modern Avrupa ve yemek tarihi alanlarında dersler veren Prof. Dr. Carol Helstosky’nin kaleme aldığı eser, pizzanın basit bir atıştırmalıktan ziyade toplumsal yapının ve pazarın bir “gastronomik termometresi” olduğunu gösteriyor.🤨

Bu titiz çalışma, pizzanın 18. ve 19. yüzyıl Napoli’sinde yoksul “lazzaroni” sınıfının karın doyurmak için tükettiği ucuz bir sokak yemeğinden, İtalyan ulusal kimliğinin simgesine ve nihayetinde devasa bir küresel endüstriye dönüşümünü ayrıntılarıyla inceliyor. Pizza Carol Helstosky- Everest Yayınları🤫