Michelin ödüllü şef Osman Sezener: En zoru Türk misafirleri ağırlamak

Yolculuğu İzmir’de aile restoranında başladı. Türkiye’de iki ayrı restoranla Michelin yıldızı alan tek şef oldu… NATO Zirvesi’nde 20 binden fazla konuğun ağırlandığı organizasyonda hazırladığı mönülerle Türk mutfağını dünyaya tanıttı. Restoran sahibi şef Osman Sezener ile merkez üssü Urla’da buluştuk; hem kendi hikâyesini hem gastronomi dünyasındaki eğilimleri dinledik.

Urla’nın muhteşem coğrafyasında, Michelin ödüllü şefimiz Osman Sezener ile beraberiz. Beni önce bir tura çıkarıyor; çeşit çeşit domatesin, biberin, kabağın yetiştiği bostanlar, zeytinlikler, bağlar, küçükbaş hayvan çiftliğinden gelen sütle peynir yapılan tesisler… Domatesleri seviyor, zeytin ağaçlarını kucaklıyor. Yeni ürünler keşfettikleri laboratuvar, mutfak, fırın… derken minik turumuz pek de kısa sürmüyor. Nihayet onu oturtabildiğimde, “Burada işte bu kadar büyük bir emek var” diyor. Osman Sezener’in ismi, gastronomi meraklıları tarafından 2018’de açılan restoranı Od Urla ile duyulmuştu. Michelin yıldızları adını Türkiye çapında meşhur etti. Geçen ay ise NATO Zirvesi’nde 20 binden fazla konuğun ağırlandığı organizasyonda First Lady’lerin, VIP delegasyonları ve basından misafirlerin mönüsünü hazırlayarak Türk mutfağını dünyaya tanıttı.🙄