TARLADAN SOFRAYA KONSEPTİ

2018’de açılan Od Urla, ‘Tarladan sofraya fine dining’ konseptinin Türkiye’deki öncülerinden oldu. Minik bir zeytinlik içinde cam mutfakta 25 kişilik masalara servis vermek için açılan mekânda bugün 100’ün üzerine kişi çalışıyor. Neden sevildi? Michelin’i ne getirdi? Sezener: “Yazları dünyadaki Michelin yıldızlı restoranları geziyordum. İtalya’da bir restoranda seraları görünce fikri babama açtım. Bir ay içinde inşaata başladık. İnsanlar buradaki samimiyeti sevdi. Dünyada eğilim ‘rahat restoran’lar konsepti. İnsanlar ceketli, kasıntı restoranlardansa hikâyesi olan iyi yemeklerle rahat bir ortamda olmak istiyor. Aşçılar masalara gidip yemekleri anlatıyor. Bu hem onlara motivasyon oluyor hem misafirler de aşçıyla ‘Annem bu yemekte şu malzemeyi kullanıyor, siz ne yapıyorsunuz?’ diye sohbet etme imkânı buluyor. İlk açıldığımız o hafta 250 kişi ağırladık. Bir anda ünlendik. İyi yemek ve iyi hizmet olunca insanlar sizi buluyor.”🤨