İKİ KUŞAK BERABER ÇALIŞMAK

Uzun eğitim sürecinden sonra ‘baba mutfağı’nda çalışmak nasıl olmuş? Sezener, “İki jenerasyon bir yerde çalışınca anlaşmak önce zor oldu” diyor: “Başta babanızın hiçbir şey bilmediğini düşünüyorsunuz. Zamanla ‘Babam biraz biliyormuş’ diyorsunuz. En sonunda da ‘Babam her şeyi biliyor, ben hiçbir şey bilmiyormuşum’ diyorsunuz. Yeni bir restoran açmak 11 senemi aldı! Yıllar geçtikçe aramızdaki ilişki yumuşadı ve güçlü bir ikili olduk. Türkiye’deki gastronomi eğilimleri de değişiyordu; moleküler gastronomi başlamıştı. Bir catering şirketi kurduk. İnsanlar her zamanki kanepelerden farklı ‘fine dining’ usulünü sevdiler. Başladığımız yaz, 90 günde 110 etkinlik yaptım. Bir yandan İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde mutfak sanatları akademisinde haftada 26 saat ders veriyordum.”🙄