YANDIM ÇAVUŞ AYRANI

Malatya’da ilk kez tattığım bir başka şaşırtıcı lezzet de özellikle Pütürge yöresiyle anılan Yandım Çavuş ayranıydı. Koyu yeşil acı biberlerin ve elma dilimlerinin ayranın içinde bütün hâlde yüzdüğü bu içecek, ilk yudumda serinletiyor, hemen ardından biberin yakıcılığı geliyor. Bazı yöresel tariflerde pirpirim de kullanılıyor. Ayran hazırlandıktan sonra biber ve elmayla birlikte iki gün kadar dinlendirilerek hazırlanıyor. 🙄