Patlıcan şöleni🤫

Yazın sevilen sebzelerinden patlıcanı sofralarınıza taşıyacak, kebaptan musakkaya ve bulgur pilavına hem iştah açıcı hem lezzetli üç önerim var.

Nohutlu patlıcan musakka

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊6 adet ince uzun patlıcan

◊400 gr yağsız kıyma

◊1 çay bardağı rendelenmiş domates

◊2 su bardağı nohut

◊Tuz, karabiber

◊2 su bardağı sıcak su

Kızartmak için

◊Sıvıyağ

Üzeri için

◊2 adet domates

◊1 demet maydanoz

NASIL YAPARIM?

◊Patlıcanları 5 santim kalınlıkta halka şeklinde doğrayın, daha sonra kestiğiniz halkaları dik

oturtup yukarıdan aşağı olacak şekilde dilimleyin.

Bol yağda kızartın.

◊Karnıyarık tenceresine dizin.

◊Kıymayı ayrı bir tavada suyunu verip çekinceye dek en az 10 dakika kavurun. Tuz, karabiber, domates suyu ve nohudu katıp 5 dakika kavurun. Ocaktan alın.

◊Kızarmış patlıcanların üzerine kıymalı harcı yayın. İnce halka domatesleri dizin. Suyunu da döküp ocakta kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Maydanoz serpip servis yapın.

Patlıcanlı bulgur pilavı

NE LAZIM?

◊2 adet orta boy patlıcan

(Veya 1 adet ince uzun patlıcan)

◊1 çay bardağı zeytinyağı

◊1 adet iri boy kuru soğan

◊5 diş sarımsak

◊1 adet kırmızı kapya biber

(İnce uzun tarhana, salça biberi)

◊2 su bardağı iri pilavlık bulgur

◊3 su bardağı sıcak su

◊1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

NASIL YAPARIM?

◊Geniş bir teflon tencereye zeytinyağını, yemeklik ince doğranmış soğanı ve pirinç tanesi dilimlenmiş sarımsağı koyun. Orta ısılı ateşte karıştırarak 2 dakika kavurun. Patlıcanı tamamen soyup, uzunlamasına 4 parçaya bölüp, tavla zarı boyutunda dilimleyin. ◊Biberi uzunlamasına 4’e bölüp incecik doğrayın. Soğanların üzerine biberi ve patlıcanları aktarıp 2-3 dakika kavurun.

◊İyice yıkayıp süzdüğünüz bulguru katıp bir tahta kaşıkla 5 dakika kavurun. Sıcak su, karabiber, tuz ve pul biberi katıp karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

 ◊Orta ısılı ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 30 dakika dinlendirin.Karıştırarak servise sunun.

Patlıcanlı kıyma kebabı

NE LAZIM?

◊400 gr az yağlı kıyma

(Dana döş, bir kez çekilmiş)

◊3 adet orta boy patlıcan ◊3 adet yumurta◊8-10 diş sarımsak ◊1 adet büyük boy kuru soğan◊3 yemek kaşığı zeytinyağı ◊2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, yenibahar, kimyon

◊Varsa; 8-10 yaprak taze fesleğen veya taze nane yaprağı ◊1 demet maydanoz◊2 adet domates

 ◊2 adet sivribiber

NASIL YAPARIM?

◊Patlıcanları alacalı soyup boylamasına 2’ye bölün. Tavla zarı formunda dilimleyin. Tuz ekleyip süzgeçte bekletin. ◊Soğanı incecik, yemeklik doğrayın. Sarımsakları pirinç tanesi şeklinde dilimleyin. Zeytinyağını derin bir tavaya koyun. Soğan, sarımsak ve patlıcanı ekleyip orta ısıda karıştırarak 5 dakika pişirin. Kapağını kapatıp arada tavayı sallayarak kendi buharında, yumuşayıncaya kadar pişirin. Cam kâseye aktararak soğumasını bekleyin.◊Kıyma, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharat çeşitlerini ekleyip sıkıca yoğurun (yumurtaları ayrı kâsede çırpıp ilave edin). Varsa ince kıyılmış fesleğen veya nane yapraklarını katın. Kıymalı harcın içine soğuyan patlıcanlı malzemeyi koyup yoğurun. ◊Kıymalı patlıcanlı harcı büyük boy borcama yayıp üzerine bastırın. Üzerine ince halkalar halinde doğradığınız domatesleri, başparmak büyüklüğünde dilimlediğiniz biberleri yerleştirin. ◊Isıtıp 200 dereceye ayarladığınız fırında en az 60 dakika pişirip çıkarın. Ilınınca dilimleyerek servis edin. 😋