Bıçak darbesiyle değişen lezzet! Soğan ve sarımsak nasıl doğranmalı?

Soğan ve sarımsağın yemeğe kattığı lezzetin sırrı, bıçağınızın onlara nasıl dokunduğunda saklıdır. Onları rendelemek, incecik doğramak veya bütün bırakmak, tencereden yükselen aromayı tamamen değiştirebilir. Bunun temel sebebi ise hücre yapılarındaki enzimlerin ve sülfür bileşiklerinin, doğranma şekline bağlı olarak farklı oranlarda açığa çıkmasıdır. İşte doğrama biçimlerinin lezzete olan şaşırtıcı etkisi🙄