HAFTANIN LEZZET TAVSİYESİ

SON dönemin en iddialı İtalyan restoranlarından biri bugün kapılarını açıyor: Lucente. Gümüşsuyu’ndaki yeni adresin iddiası yalnızca iyi İtalyan yemekleri sunmak değil; İtalyan mutfağının temelindeki zanaatkârlığı mutfağın merkezine yerleştirmek. Mutfak ekibinin başında Nicole ve Frankie’den tanıdığımız başarılı şef Aykut Doğanok var. Lucente’yi asıl ilginç kılansa makarnadan pizzaya, dondurmadan kahveye İtalyan gastronomisinin temel unsurlarının her birinin, kendi alanında tanınan İtalyan ustaların eğitim ve danışmanlığıyla şekillenmesi. Taze makarna, Roma’da üç kuşaktır bu işi sürdüren ve müdavimleri arasında İtalyan devlet başkanlarının da bulunduğu Tony Gamberoni’ye emanet. Pizzalar, Roma’nın dikkat çeken pizza ustalarından Alessandro Ruver’in reçeteleriyle hazırlanırken; dondurmaların arkasında Otelog’un kurucusu Marco Radicioni, kahve seçkisinin arkasında ise ödüllü barista Gianni Olimpo var. Kısacası Lucente, İtalyan mutfağını yalnızca tarifleriyle değil, ustalık bilgisini kaynağından İstanbul’a taşıyarak anlatmayı hedefliyor.😐