HAFTANIN LEZZET TAVSİYESİ

Antalya’nın neredeyse 90 yıllık tarihiyle ikonikleşen restoranı 7 Mehmet ilk kez bulunduğu coğrafyanın dışına çıkarak kalıcı bir lokasyonda restoran açtı. Tersane İstanbul’da hizmet vermeye başlayan 7 Mehmetin en büyük hedefi ruhunu kaybetmeden, lezzet standardını daha da yukarılara taşımak.

BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ

Yeni sezonun “erken hasat” zeytinyağlarının çıktığı bir dönemdeyiz. Olgunlaşmamış yani zeytin yeşilken, en yüksek yağ oranına ulaşmamışken toplanıp sıkılır. Erken hasatta verim az, yoğunluk fazladır; Yağ daha acı, daha yakıcı ve polifenol değeri çok daha yüksektir. Bu polifenoller; antioksidan kapasite, rafine bir acılık ve boğazda bıraktığı o karakteristik yakıcılığın ana kaynağıdır.🤫