YEMEK KONUŞMAK MODA OLDU

Gastronomi tam olarak nedir? Kim gurmedir, kim yemek yazarıdır, kim gastronomi yazarıdır? Öney: “Bunlar aslında tüm dünyada yavaş yavaş yerine oturan kavramlar. Gastronomi geniş bir şemsiye. İçinde yemek teknikleri, yemek bilimi, malzemeler, kültür, tarih var. Yemek sevilen bir konudur ama eskiden bu kadar konuşulmazdı. Dünyada bir moda oldu. 1996’da İngiliz mutfağı altın çağ yaşadı. İspanya’da moleküler mutfağa ilgi oldu. 2000’li yıllarda şefler ‘ünlü’ haline geldi. İnsanlar gezerken yemeği ve yerel kültürleri de merak etmeye başladı. Yemek kültürü bilmek entelektüel olmanın bir parçası haline geldi.”

SENE 1976 - Ankara😒