Sanayici Enver Yomralıoğlu, 45 yıla yakın süredir iş yaptığı Parma kentini ve yemeklerini sevince ‘Parma Sole’ adını verdiği konaklama tesisi ve aynı adla Parma bölgesi ağırlıklı bir İtalyan restoranı açmaya karar vermiş.

Şimdi en büyük destekçileri de otelin ve mutfağın sorumluluğunu üstlenen, aynı zamanda konuklarına şarap tadımı yaptıran Mert Yomralıoğlu ve kızı Merve Yomralıoğlu Sargın.

İtalya’dan gelen malzemelerin ve tesislerinin yanı başındaki küçük çiftliklerinde üretilen meyve ve sebzelerin, taze peynir, makarna, tereyağı, pekmez ve zeytinyağı dışında kullanılan tüm ürünler yerel üreticilerden temin ediliyormuş.

Malzeme kalitesinin öncelikleri olduğu başlangıçlardan salatalara, ara sıcaklardan et çeşitlerine her tabakta hissediliyor.

Enver Bey müşteriyi koruyan bir yapı kurduklarını söylüyor, gerçekten de yemeklerden içkilere fiyat-kalite-lezzet dengesinde bu kural hissediliyor.

Taze burratalı yeşil salata, patates ve parmesan dolgulu ev yapımı tortelli, siyah trüflü risotto, yabanmersini ve porçini mantarlı ev yapımı tagliolini, gorgonzola, parmesan ve mozzarella soslu taze gnocchi ve tiramisu eğer yolunuz düşerse denemenizi önereceğim tabaklar.