Babayan Evi

Burası da Kapadokya’nın ilk ve tek yeşil yıldızlı restoranı. Tandırın ve sürekliliğin mutfağı. Başta ekmek olmak üzere hemen her şey tandırda pişiyor. Sahibi Ayşe Hanım’ın (Koçdemir) mutfakta olduğu mekânın menüsü başından beri net: Tandırda kuzu kaburga, çömlek kebabı, kuru fasulye, yaprak sarması… Babayanevi’nin iddiası sadelik, süreklilik ve istikrarda yatıyor. Zira yıllardır onlara turist getiren rehberlerin de ortak düşüncesi; bir gün dahi lezzetin değişikliğe uğramadığı ve her gelenin buradan çok memnun ayrıldığı. Yabancıların en çok etkilendiği unsurlar tandırda pişirme sürecini bire bir görmek, mekânın sessizliği ve manzara.

Geleneksel pişirme teknikleri Saklı Konak Cappadocia

Hotel&Restaurant

10 yıldır hizmet veren Saklı Konak’ın mutfağı, yöresel yemekleri merkezine alıyor. Testi kebabı, güveçte kuru fasulye, yaprak sarması, mantı ve kabak çekirdekli erişte gibi Kapadokya sofrasının temel lezzetleri menünün omurgasını oluşturuyor. Saklı Konak için mevcut sistem, başarısı kanıtlanmış bir yapı. Bu nedenle köklü bir dönüşüm yerine; menüyü zenginleştirmek, servis kalitesini daha da iyileştirmek ve mekânın ambiyansını güçlendirmek gibi adımlar planlanıyor. Doğal ürünlerin, yörenin kadınları tarafından geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanmasıysa bu deneyimi sıradan bir restoran ziyaretinin ötesine taşıyor.😬