GLUTENİ KESİNCE NEDEN DAHA İYİ HİSSEDİYORUZ

“Gluteni kestim, kendimi çok daha iyi hissediyorum.” Bu cümleyi sık sık duyuyor olabilirsiniz. Peki gerçekten değişen gluten mi, yoksa beslenme düzeninin tamamı mı?

Çünkü gluteni hayatından çıkaran kişi yalnızca bir proteini elimine etmiş olmuyor. Aynı zamanda beyaz ekmek, poğaça, börek, kek, pasta, işlenmiş atıştırmalıklar ve çok sayıda ultra işlenmiş ürünü de tüketmeyi bırakıyor. Bunun sonucunda rafine un, ilave şeker ve işlenmiş gıda tüketimi azalırken; sebze, meyve, baklagiller ve doğal besinlerin tüketimi artıyor.

Dolayısıyla birçok kişinin kendini daha iyi hissetmesinin nedeni, çoğu zaman glutenin tek başına beslenmeden çıkarılması değildir. Asıl değişiklik; rafine un, ilave şeker ve ultra işlenmiş gıdaların azalması, buna karşılık sebze, meyve, baklagiller ve diğer doğal besinlerin daha fazla tüketilmeye başlanmasıdır. Başka bir ifadeyle, iyileşmenin temel nedeni glutenin yokluğu değil, beslenme düzeninin genel olarak daha sağlıklı hale gelmesidir.🫣