İKİ ARAŞTIRMA İKİ SONUÇ

Bu soruya en güçlü yanıtlardan biri, dünyanın en saygın tıp dergilerinden The BMJ’de yayımlandı. Harvard Üniversitesi araştırmacılarının yaklaşık 110 bin sağlık çalışanını 26 yıl boyunca takip ettiği çalışmasında, çölyak hastalığı olmayan bireylerde uzun süreli gluten tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini artırdığına dair herhangi bir kanıt saptanmadı.

Araştırmanın dikkat çeken bir diğer sonucu ise şuydu: Tıbbi bir gereklilik olmadan glutenden kaçınmak, tam tahıl tüketimini de azaltabiliyor. Oysa tam tahıllar; diyet lifi, B grubu vitaminleri, magnezyum ve birçok biyoaktif bileşen açısından kardiyometabolik sağlığın korunmasında önemli rol oynuyor. Yani bazen glutenden uzaklaşmaya çalışırken, aslında sağlığımızı koruyan besinleri de gereksiz yere soframızdan kaldırmış olabiliyoruz.

BELKİ DE SORUN GLUTEN DEĞİLDİR

Şişkinlik, gaz ve hazımsızlık yaşayan birçok kişi bunu doğrudan glutene bağlar. Ancak kapsamlı klinik çalışmalar farklı bir tablo ortaya koyuyor. Gastroenterology dergisinde yayımlanan çift kör plasebo kontrollü araştırmada, yakınmaların önemli bir kısmından glutenin değil; buğdayın yapısında bulunan fruktanların sorumlu olabileceği gösterildi. Yani bazı kişiler aslında glutene değil, buğdayın fermente olabilen karbonhidratlarına hassasiyet gösteriyor olabilir.🙄