HAFTANIN LEZZETİ

Malatya mutfağını elbette ki sadece bulgura indirgeyemeyiz. Şehrin mutfağında inanılmaz bir tava yemeği çeşitliliği var. Bunları yapanlar arasında ise Tarihi Hacı Baba’nın yeri ayrı. Başında üçüncü kuşak Zeki Saygı var. Burada lezzetin sırrı süslü reçetelerde değil; meşe odunuyla yanan fırında ve zamana teslim edilen pişirme tekniğinde. Etler önce yüksek ateşte renk alıyor, ardından düşük ısıda kendi suyunda ağır ağır pişiyor. Kâğıt kebabı, kuzu tandır, fırın kavurma, patlıcanlı ve domatesli tava... ne söylerseniz söyleyin lime lime dağılan nefis bir et geliyor önünüze.

🙄