HAFTANIN DİKKAT ÇEKENİ

Son günlerde İstanbul’da kapısında kuyrukların oluştuğu, rezervasyon yaptırmak için yarışılan bir yer var: Alla Turca Allegro. Sebebi yalnızca yedi tabaklık tadım menüsünün 1250 lira olması değil. Bence bu ilginin arkasında daha sosyolojik bir değişim var. Fine dining yıllarca pahalı adresler, uzun servisler ve belirli bir gelir grubuyla özdeşleşti. Oysa burada oyuna yeni bir kitle giriyor. Fiyat uygunluğunun sebebi ise üzerine müthiş çalışılmış menü mühendisliği. Malzeme, tabaktaki fikir ve teknik yine iyi ama dekora, kiraya, kalabalık kadrolara harcanan giderler kısılmış. Burada değişen biraz da lüksün tanımı. İyi yemekle pahalı restoran arasında zorunlu sandığımız bağ çözülüyor olabilir.😐