Restoranın artılarından biri de restoran, servis personel ve şarap yemek eşleşmesi eğitimleri ve danışmanlık hizmetleri veren Murat Çelebi’nin de ekipte olması.

Şef mutfaktayken salonun yönetimi, yemek içecek eşleşmesi önerileri de çok önemli.Tolga Kamiloğlu Ritüel’i “Topraktan ruha” diye özetliyor. Ve açık oldukları 5 ayı bir döngü olarak adlandırıyor.

Kendi bahçelerini kurdukları, ürünlerini kullanmaya başladıkları bu sezonu ise ikinci döngü olarak damaktaki tatları duyguya dönüştürmek olarak özetliyor. Bu nedenle menüyü Uyanış, Dönüşüm, Zirve ve Arınma başlıkları altında toplaması hoşuma gitti.

Her bölümdeki yemekler birbirinden lezzetliydi ama bahçeden domatesler, domates suyu, rezene, Ezine peynir pate, erken hasat zeytinyağlı ızgara bebek kalamar, tempura kabak biçeği, limonlu beurre blanch ve uçan balık yumurtası eşliğinde Tire çamur peyniri ve aromatik otlu ravioli öncelikli önerilerim...